Letná šalátová polievka

Letné horúčavy a teplo pri šporáku,  nie je zrovna ideálna kombinácia. 🙂

Tu je jeden tip na rýchlu a osviežujúcu polievku, ktorá si vyžaduje len minimum času.

Čo budeme potrebovať:

šalát – hlávkový, batávia

soľ – kameninová soľ / himalájska / morská soľ

vegetu – my sme použili bio záhradné korenie (Gardenkräuter)

kôpor – môže byť čerstvý, prípadne aj sušený

smotana – my sme použili tzv. smotanovú šlahačku : Créme Fraiche

mlieko

múka – my sme použili Pohánkovú múku

Postup:

Do hrnca na sporáku dáme trocha vody, cca 2dcl.  Do vody pridáme soľ, vegetu a kôpor a necháme zovrieť. Ochutnáme, či sme vytvorili chuťovo dobrý základ polievky. 🙂

V miske si zmiešame Pohánkovú múku s Créme Fraiche a rozrobíme spolu  s mliekom. Pokiaľ máte radšej redšiu – menej krémovú konzistenciu, pridajte namiesto mlieka vodu. Nakoľko Créme Fraiche je hustá 32% smotana.

Prelejeme cez sýtko do hrnca a za stáleho miešania povaríme cca 5 min, ochutnáme a pridáme cca 1-2 lyžice Bylinkové octu.  Ochutnáme, či netreba pridať ešte viac octu, prípadne soľ, vegetu.

Na záver pridáme umytý a nasekaný šalát a polievku odstavíme  z platničky.  My šalátik už nevaríme, aby v polievke zostal krásne chrumkavý.  🙂

Letná šalátová polievka výborne chutí a je osviežujúca v letných horúčavách aj za studena. Dobrú chuť. 🙂

Bio koreniny nájdete tu:

http://biosad.sk/kategoria-produktu/potraviny/bio-koreniny-a-sol/

Bio octy tu:

http://biosad.sk/kategoria-produktu/potraviny/bio-dochucovadla/

Bio mliečne tu:

http://biosad.sk/kategoria-produktu/bio-mliecne-vyrobky/bio-mliecne/

Brokolicove placky. 🙂
RECEPT:
Suroviny:
1-2 brokolice
vajíčko
pohánková múka – (je ideálne lepivá)
2 PL semiačka (tekvicové, slnečnicové) rozmixovať na káv. mlynčku
cesnak
soľ
petržlenová vňať
2-3PL biely jogurt

Suroviny

1 hrnček celozrnnej jasmínovej ryže (môže byť aj biela jasmínová ryža, celozrnná je však výživnejšia a k tejto zeleninke sa výborne hodí. K mäsu ju naopak veľmi neodporúčam, k nemu volím radšej bielu ryžu, ak teda chcete kombinovať mäso s ryžou).

špargľa – cca 20 stoniek

1 väčšia alebo 2 menšie mrkvy

cca 5 PL kukurice (používam mrazenú DEMETER, chutí úžasne sladko)

hrsť semiačok (dyňové a slnečnicové)

2 strúčiky cesnaku

olivový olej a ghee maslo

nastrúhaný cheedar

hrsť nasekanej petržlenovej vňate (nemusí byť)

soľ

Postup

Ryžu dobre umyjeme a dáme variť v pomere 1 diel ryže a 1,5 diela vody (Poznámka autora J … osobne sa pri varení obilnín neriadim pokynom na varenie uvedeným na obale, ale vždy používam tento pomer, nakoľko pri dobre nastavenom plameni to do seba  takpovediac príde aj tak a my týmto pomerom docielime to, že obilniny nebudú ani zbytočne rozvarené ani tvrdé; človek pre zdravie svojich orgánov nemá jesť ani príliš vysušené ani príliš rozvarené jedlo, aby si čo najdlhšie zachoval pružnosť svojho tela J)

V hlbokej panvici na ghee masle osmahneme spolu so soľou 2 strúčiky pretlačeného cesnaku (len pár sekúnd, aby nezhorkol) a pridáme nakrájanú mrkvu, umyté semiačka a kukuricu a očistenú a nakrájanú špargľu. Môžme pridať pár kvapiek vody a cca 7-10 minút podusiť (nie však do mŕtva, aby ostala zeleninka príjemne chrumkavá). Potom do zeleninovej zmesi pridáme uvarenú ryžu a cca 3-4 PL olivového oleja a nastrúhaný syr, petržlenovú vňať  a dobre všetko premiešame.

Môžeme hneď servírovať.

Budeme potrebovať:

špargla zelená (cca pol kila pre 2-3 osoby)

bryndza

mlieko

múka

prepustené maslo, tzv. ghee

cesnak alebo medvedí cesnak

zemiaky

pšeno

pór

maslo

soľ

príp.1 hlavička repy

Špargla a jej príprava:

Umyté a ošúpané stonky špargle (stačí ošúpať do polovice stonky) uvaríme nad parou (nie však úplne do „mŕtva“, nech si zachovajú svoju peknú farbu a hráškovú chuť), následne ich preložíme do panvice, v ktorej rozohrejeme prepustené maslo – ghee-čko.  Opečieme cca 5 min. a jemne osolíme.

V druhom menšom hrnci si medzitým pripravíme bryndzovú omáčku tak, že na ghee osmahneme nachvíľu trochu múky (môže byť napr. špaldová alebo aj ryžová) so soľou a zalejeme studeným mliekom, ako keď robíme zásmažku. Dávame pozor nech nie je omáčka príliš hustá. Keď hmota trošku vychladne, dáme do nej bryndzu (nepasterizovanú 100% ovčiu bryndzu nedávame do horúcej omáčky, aby sme nezničili cenné živiny tejto slovenskej na probiotiká bohatej lahôdky; Množstvo bryndze dáme podľa chuti a množstva omáčky), pridáme pretlačený strúčik cesnaku (resp. 2-3ks podľa chuti) alebo pár lístkov na drobno nakrájaného medvedieho cesnaku a trošku masla (asi 1 káv. lyžičku) a všetko dobre premiešame a následne omáčku vylejeme na šparglu, ktorú už máme naservírovanú na tanieri.

Ako prílohu odporúčame pomačkané zemiaky so pšenom, ktoré pripravíme tak, že ich očistené a nakrájané uvaríme štandardne vo vode a do uvarených zemiakov pridáme dve lyžice masla a asi 5 lyžíc vopred uvareného pšena a premiešame. Na záver pridáme na jemné šikmé plátočky nakrájaný pórik a všetko ešte raz dobre premiešame a prípadne dochutíme soľou a maslom.

Ako výživná a chuťovo lahodná príloha nám poslúži na plátky očistená surová repa.

Pozn. namiesto bryndze možno použiť syr cheedar, či pecorino.

Dobrú chuť 😊

Cviklové sušienky (nielen) pre detičky
Cvikla je zaujímavá a hodnotná koreňová zelenina. Avšak detičky občas protestujú a nechcú ju veľmi konzumovať. Pripravili sme pre vás zaujímavý recept na sušienky, ktoré sú chutné a zdravé zároveň.
Suroviny:
130 gr varenej cvikle
100 gr masla (prípadne kokosového tuku)
Vanilka
2 PL medu, cukru alebo iného sladidla
220 gr hladkej múky
Postup:
Roztopíme si maslo vo vyššej nádobe a pridáme nakrájanú uvarenú cviklu. Rozmixujeme tyčovým mixérom spolu s vanilkou a medom. Postupne pridávame múku, aby nám vzniklo kompaktné cesto. Pracuje sa s ním veľmi dobre, farbou aj textúrou dokonca pripomína detskú plastelínu.
Cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na cca 3 mm. Vykrajujeme tvary a dáme piecť na 180 stupňov, 8-12 minút (podľa veľkosti tvarov).
Sušienky sú jemne chrumkavé a sladké. Krásna ružová farba cesta sa pečením trochu stratí, ale chuťovo sú naozaj vynikajúce! Ak použijete kokosový tuk namiesto masla, máte skvelé vegánske sušienky.
Náš tip: Cviklu si uvarte deň vopred. Celú buľvu poriadne umyte pod tečúcou vodou a dajte variť spolu so šupkou. Varí sa dlho, väčšie kúsky aj 1,5 – 2 hodiny. Nechajte vychladnúť a ošúpte. Ak vám ostane kúsok cvikle navyše, rozmixujte ho do paradajkovej polievky. Deti to nezistia a polievočka bude ešte výživnejšia.