Kakao

Proces alkalizácie znamená namáčanie kakaových bôbov, resp. kakaového prášku do uhličitanu draselného, čím sa znižuje prirodzená kyslosť kakaa. Kakao tým získa tmavšiu farbu, intenzívnejšiu chuť.

Prírodné kakao má svetlo hnedú farbu.

Foto © http://www.flickr.com/photos/evert-jan