Špargla s bryndzovou omáčkou a zemiaky so pšenom

Budeme potrebovať:

špargla zelená (cca pol kila pre 2-3 osoby)

bryndza

mlieko

múka

prepustené maslo, tzv. ghee

cesnak alebo medvedí cesnak

zemiaky

pšeno

pór

maslo

soľ

príp.1 hlavička repy

 

Špargla a jej príprava:

Umyté a ošúpané stonky špargle (stačí ošúpať do polovice stonky) uvaríme nad parou (nie však úplne do „mŕtva“, nech si zachovajú svoju peknú farbu a hráškovú chuť), následne ich preložíme do panvice, v ktorej rozohrejeme prepustené maslo – ghee-čko.  Opečieme cca 5 min. a jemne osolíme.

V druhom menšom hrnci si medzitým pripravíme bryndzovú omáčku tak, že na ghee osmahneme nachvíľu trochu múky (môže byť napr. špaldová alebo aj ryžová) so soľou a zalejeme studeným mliekom, ako keď robíme zásmažku. Dávame pozor nech nie je omáčka príliš hustá. Keď hmota trošku vychladne, dáme do nej bryndzu (nepasterizovanú 100% ovčiu bryndzu nedávame do horúcej omáčky, aby sme nezničili cenné živiny tejto slovenskej na probiotiká bohatej lahôdky; Množstvo bryndze dáme podľa chuti a množstva omáčky), pridáme pretlačený strúčik cesnaku (resp. 2-3ks podľa chuti) alebo pár lístkov na drobno nakrájaného medvedieho cesnaku a trošku masla (asi 1 káv. lyžičku) a všetko dobre premiešame a následne omáčku vylejeme na šparglu, ktorú už máme naservírovanú na tanieri.

Ako prílohu odporúčame pomačkané zemiaky so pšenom, ktoré pripravíme tak, že ich očistené a nakrájané uvaríme štandardne vo vode a do uvarených zemiakov pridáme dve lyžice masla a asi 5 lyžíc vopred uvareného pšena a premiešame. Na záver pridáme na jemné šikmé plátočky nakrájaný pórik a všetko ešte raz dobre premiešame a prípadne dochutíme soľou a maslom.

 

Ako výživná a chuťovo lahodná príloha nám poslúži na plátky očistená surová repa.

 

Pozn. namiesto bryndze možno použiť syr cheedar, či pecorino.

 

Dobrú chuť 😊

 

50500

Mufinky s ovocím a cukrom z kokosových kvetov 24ks

Mufinky s ovocím a cukrom z  kokosových kvetov 24ks

pečieme na 170st./cca 25 min.

cca 24 ks

 

Recept:

300g múky (použila som 150g celozrnnej špaldovej, 100g múky z jednozrnka a 50g pohánkovej múky; múky môžeme akokoľvek kombinovať, ak máme len špaldovú, nijako to neprekáža chuti, použitím aj inej múky obmieňame len výživovú hodnotu koláča)

140g cukru (obľúbila som si cukor z kokosových kvetov, má nízky glykemický index a na to, že je to cukor, má aj nejaké živiny 🙂

10g vinného kameňa

3 vajíčka

180g masla

štipka soli

škorica, príp. aj vanilkový prášok na vôňu

5 PL nepomletého maku (použila som biely, krásne chutí po orieškoch)

3PL slnečnicových semiačok

2veľké banány

Cca 300-500g ovocia (nastrúhané jabĺčka, alebo podusené asi 4 väčšie stonky rebarbory a k tomu pohár čerešní, alebo len jahody,…alebo rozmrazené a dobre odkvapkané ovocie ako jahody, či slivky, čučoriedky; príp. aj zavárané ovocie, skvelé sú čerešne; vyberáme podľa chuti aj podľa možností ročného obdobia; konkrétne v tomto vyfotenom recepte je podusená rebarbora a zavárané čerešne 🙂

 

Postup:

Do jednej misy navážime suché ingrediencie okrem cukru a do druhej misy dáme vajíčka s cukrom a maslom a trochu rozmixujeme (nemusí byť do hladka, len trochu premiešať). Do tejto zmesi potom pridáme suché ingrediencie  a zmiešame spolu mixérom chvíľu. Hmota je tuhšia. Napokon ručne vmiešame  ovocie a popučené banány a opäť dobre premiešame. Ak by sa hmota aj napriek tomu zdala byť veľmi tuhá, môžeme pridať pár lyžíc mlieka,  príp. aj len vody, ale nebýva to potrebné, lebo ovocie pustí si šťavu počas pečenia, hlavne to mrazené.

 

Do rozohriatej rúry vložíme mufinky, či už v papierových košíčkoch poukladaných v plechu, alebo v pekáči na mufinky. Ja osobne používam hlinený, glazúrovaný pekáč (mám dva pekáče, to je na tých 24 kúskov :). Pečenie v ňom je nielen chutnejšie (vymasťujem ho totiž  ghee alebo kokosovým olejom, krásne potom aj voňajú), ale aj ekologické a ekonomické. 

Dobrú chuť prajeme.

 

50500